ทำไมการทำปลา สลิดแดดเดียว ต้องตัดหัวปลา?ทำไมการทำปลา สลิดแดดเดียว ต้องตัดหัวปลา?
เชื่อว่าคนส่วนใหญ่รู้จักปลาสลิดกันในรูปแบบปลาแดดเดียวที่ถูกตัดหัวมาแล้ววางเรียงรายขายกันอยู่ หลายคนเติบโตจนเป็นผู้ใหญ่แล้วก็ยังไม่เคยเห็นหัวปลาสลิดเลยแม้แต่ครั้งเดียวจนทำให้เกิดข้อสงสัยกันได้ว่า ทำไมการทำปลา สลิดแดดเดียวจึงต้องตัดหัวปลาออกด้วย วันนี้เราจะพาทุกท่านมาไขข้อสงสัยกันค่ะ ทำปลา สลิดแดดเดียวทำไมต้องตัดหัวปลา? มีปลาหลายชนิดที่สามารถนำมาทำปลาแดดเดียวได้ทั้งตัว โดยไม่ต้องขอดเกล็ด ควักไส้และตัดหัว จุดเด่นของปลาเหล่านี้มักจะเป็นปลาที่มีขนาดเล็กหรือลำตัวค่อนข้างบาง กระดูกหัวปลาไม่แข็งหรือเหนียวเกินไป เวลาปรุงอาหารอาจยังสามารถทานบางส่วนของหัวได้ เช่น ปลาซิว ปลาสร้อย ปลากระดี่ ปลาลิ้นหมา เป็นต้น เมื่อนำปลากลุ่มนี้ไปทำปลาแดดเดียวหรือปลาแห้ง จะสามารถทำได้โดยไม่ต้องกังวลว่าปลาจะมีกลิ่นเหม็นตุ แตกต่างกับปลาสลิด ถึงแม้ปลาสลิดแดดเดียวที่เห็นกันทั่วไปจะดูเหมือนมีลำตัวค่อนข้างบาง แต่อันที่จริง สลิดเป็นปลาที่ค่อนข้างอวบอ้วนพอสมควร หัวใหญ่และแข็ง ไม่มีเนื้อ กินไม่ได้ ที่สำคัญปลาสลิดยังมีไขมันอยู่ตรงท้องจำนวนมาก หากไม่ตัดหัวทิ้งจะควักไส้ออกลำบาก
